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2009_04120006.JPG


工事日記⑤です
コチラ、厨房部分になります



業務用の大きな大きな換気扇が
とっても頼もしく見えます



先週は、配線・配管工事が主だったので
ガラッと雰囲気が変わるのは、今週~来週だと思います



2009_04120005.JPG



シェフはちょうどこのビックな換気扇の下で
調理をします。



ちなみに、もうシェフはすでに「仕込み」
を仕掛けているのですよ



早くOPENしたい!
という気持ちから、仕込みの時間を短縮させるために
時間を見つけては、この
「ソフリット」(ホームページでも紹介しています)
を作っています。


2009_04120009.JPG



これは、人参・セロリ・玉ねぎを
細かく切りにフードプロセッサーにかけ
さらに細かくした後
火にかけあめ色になるまでじっくり炒め続けてできるものなんですよ。



PastaYaの天然「味の素」です。
この「味の素」でトマトソース、ミートソースの味が左右される
とっても重要な調味料なんですよ
シェフいわく、「香味野菜の塊」
だそうです




これで化学調味料や添加物を使わない
体にも優しいソースができるんですよ



調味料まで作ってしまうところは
本当にさすがだなぁ・・・と思います



ワタシだったら、かまわず
ケチャップや市販のコンソメの素などを使ってしまうでしょう



PastaYaのメニューは、すべて無添加なんですよ
サラダやスープ、デザートも全てです。



かといって、ワタシたちが添加物や化学調味料を一切食べない、
健康食品主義ではありません。
つい最近も
「焼きそばバゴーン」を食べたばかりです



なので、ウチのは健康食です!!と
大々的にアピールするつもりもなければ
「エッヘン」とえばるつもりもありません



ワタシたちは、健康食を作りたいと思っていたのではなくて、
機械ではなくヒトが作っていることを意識したい。
創り手のココロも伝わるような、丁寧な味に仕上げたい。
ココにしかない美味しさを創りたい。
ではできるだけ手作りにこだわったらどうだ?
と思って作っていたら、偶然たまたま無添加になりました!ラッキー!
という感じなんです



偶然の産物って、こういうことを言うのでしょうか


 
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無題
はじめまして♪
アタシは青森には住んでいないのですが、
こんな素敵な想いでお店を始められるなんてとっても尊敬します(*^_^*)
近くにこんなお店があったら通いまくっちゃうと思います!
頑張ってください!!
mina 2009/04/12(Sun)18:30 編集
無題
こんばんは
もうすぐオープン
待ち遠しいでしょうね(^^♪
明るい素敵なお店になりそう

弘前でしたっけ
ホームページでシェフさんも
見させて頂きました

いいなぁ
イ・ケ・メ・ン
nekoの旦那様にも
お店を宣伝し置きますね
nyannko12000 URL 2009/04/12(Sun)22:55 編集
minaさん☆
minaさん、はじめましてヾ(^▽^ヾ)
minaさんは、県外の方なんですね
お店は、青森の弘前ですが、ブログは県内だろうが県外だろうがちっとも関係ないのが、ブログのまたいいところでもありますよね
こうして色んな方と交流できるの、とってもたのしいです
嬉しいお褒めのおコトバ・・・
ありがとうございました
またいつでもいらしてくださいね
kana 2009/04/13(Mon)10:36 編集
nekoさん☆
nekoさん、おはようございます(〃^∇^)

ワタシも、とっても楽しみです
お店は、弘前ですよ
nekoさんにお会いできるのかなぁ
なんて考えながらワクワクしています


ホームページ、まだ未完成部分があったりで
お恥ずかしいです
シェフがイケメンとのこと・・・
本人とっても喜んでおりました(笑)

PastaYaを旦那様にご紹介してくださり、
ありがとうございます
kana 2009/04/13(Mon)10:43 編集
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プロフィール
HN:
kana
年齢:
29
HP:
性別:
女性
誕生日:
1988/03/30
自己紹介:
シェフの作るパスタが好きで
2009年からPastaYaを始めました(当時大学4年)

2012年の移転を機にシェフと入籍
2013年の10月には娘が誕生しました。
娘が1歳になり、主にランチタイムに出勤しています^^


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