塩麹様

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おはようございますﾟ+.(･∀･).+ﾟ.｡
最近はやはり乾燥しているのか
指先が痛いです(*≧ｍ≦*)
タイピングしている今も
中指を他の指でカバーして打っています（笑）



さて
塩麹、いや、塩麹様
これはこれはすごいですよ～！
昨日は豚のこま切れを使って
野菜炒めをつくりました。
それはシンプルに。


まず、３００グラムくらいのこま切れに対して
２０グラムの塩麹
にんにく１片をスライス
コショウ
これをビニール袋にいれて、よくもみこんでおきます。
今回もランチ前に仕込みましたので４時間くらいかな？


ごま油で最初にお肉だけガーっと炒めます。
炒め終わったら酒で風味づけ。
そのあと、お野菜なんですが
もやし半袋、ニンジンの太めのところ４センチくらいまでは覚えています。
あとは適当。
玉ねぎ、キャベツは１わしずかみ。
これに対して
水５０グラム
塩麹２０グラム
すこーしコクだしに、ほんだしか何か。（ほんとに少量。多分なくても大丈夫かも）
片栗粉５グラム
↑
こちらを混ぜておいたものを
野菜を炒めた後にからめます。
そして
肉も一緒にからめて
仕上げにコショウをふって
できあがり！


肉の塩気は旨みのみのこっている感じで
しかもやわらかくもなっていて。
本当、色んな調味料が入っているんじゃないかと思うくらい
スゴイです(*^^)


シェフもびっくりしていました～！



鶏、豚ときましたので
今日は牛ですﾟ+.(･∀･).+ﾟ.｡
昨日スーパーで安売りしている牛切り落としを見つけました。
今日もシンプルに付け込んでおいて
ぶつ切り野菜と一緒に食べようかなぁ～
今日も
塩麹様にお世話になります(*´∪｀*)