chefの随筆

【knife】











こちらは僕のお気に入り。


『骨スキ』という一見変わったナイフ。


本来は骨付きの肉を身と骨にばらすときに使う、


和包丁の出刃包丁のような物なのだ。


ある程度厚みもあり硬く、

ニンニクを潰すのにも適してるから、


僕の中では『万能包丁』である。


用途によるが、


僕は基本的に3本の異なった包丁を使い分ける。





思えば過去に、


どれだけ指を切っただろうか・・・


人差し指の第一関節の骨まで切ったことも・・・(>_<。)

そんなのでビビっていては料理人は務まらん。


これもまた経験。


そんな経験が包丁の技術を上げるのである。





スキルアップの為に指を切るのを恐れるな！