料理研究一家「古川家」の【かえし醤油活用術】

 




料理研究一家「古川家」から
かえし醤油活用術が届きました～ﾟ+.(･∀･)ﾟ+.ﾟ


まずはレシピをどうぞ＾＾
【小松菜のおひたし】
（材料）
・小松菜１束（ゆで時間30秒～１分）
・かえし醤油　大さじ１
・水　120ｍｌ
・かつおぶし　お好み

（作り方）
①茹でた小松菜を水できった後水気をよくきります。
②①を適当な長さに切り、かえしと水をあわせたものに浸して完成！

※すぐに食べてもOKですし、冷蔵庫で１日なじませても美味しいです。





【簡単ポン酢】
（材料）
・かえし　大さじ２
・柑橘（何でもOK）の絞り汁　大さじ２
・米酢　小さじ１～２（お好みの味で）

（作り方）
全てを混ぜ１日以上冷蔵庫でねかせたら完成！



おひたしはレシピをいただく前に私も作ってみたのですが
娘にも好評で（めったにこういうものは食べません）かえし醤油を
ストレートにお楽しみいただけます。

そして。。。さすが「古川家」というとこですよね。
「ポン酢」！
これはびっくりでした。
さっぱり冷しゃぶサラダとか作っても合いそうだなぁとか色々使える幅が
また一気に広がりましたよね！
かえし醤油からポン酢。ポン酢からまた新たな料理が生まれる予感がしますね＾＾

写真も相変わらずのクオリティ。

そんな｢古川家」先日イベント
「知ってる？世界のサンドイッチ」第二回、第三回を終えたばかり。

第二回レポはこちら

第三回レポはこちら

私もパン大好き。参加しても良いですか？
ヒロロでのイベントは即埋まってしまう人気イベント化してます。
私も娘がもう少し大きくなったら一緒に参加したいな＾＾

食に関するさまざまなイベントを手がける「古川家」
私自身もPastaYaとしてもありがたいことに仲良くさせていただいていますが
会えば会うほど大好きになるんですよね。
本当こういうご縁ってめったにあるものではないと思っているので、とてもありがたいです。






昨日の私と娘。
（娘の顔。。。笑）


いくら気温が高くても風が冷たい。
まだダウンを着ている私と娘。


なんで秋から冬はなかなかダウンを着ようとしないのに
冬から春はなかなかダウンが手放せないんだろう。
ちょっと寒いとすぐダウン。だって寒いんだもんとすぐダウンです。


でも雪も溶けてきたし、日があたっていると暖かい。
今までは保育園の往復を私が抱っこして歩いていたんですが
（車を出すまでの距離でもないので）
手をつないで歩いてみよう！と思い昨日今日と保育園まで歩いています。

昨日の行きにためしに時間をはかってみたら
１０分かかりました。（抱っこで徒歩だと５分くらい）
帰りは外出予定があったので
保育園→駐車場。駐車場→自宅。
という感じだったのですが（写真は駐車場のエレベーター内）
抱っこすることなく自宅に到着。
わりと歩けるんだな！というのが正直な感想。

「だっこー」と言ってきましたが、「もう少し歩いてみない？」というと
「うん～」と言って歩くんですよね。




そしてこれは今朝。


あいにく、風がめちゃ強かった。。。

すぐ「抱っこ～」と言うかな？と思ったのですが
意外にも平気だったようで、保育園まで歩くことができました。


あまりにも悪天候の場合は無理ですが
こうして歩けるうちは歩いて行き来しようと思います。

抱っこではなかなか気づかないことも多いと思いますし
娘にとっても発見の連続なんですよね。

今朝は風に舞う枯れ葉を見て踏んで感動していました。
日常の些細なことですが、娘にとっては初めてのことばかり。
たくさん触れて色々感じ取って欲しいと思います。


そしてちゃんと「手をつなぐ」ということを習慣にするためにも。

娘は落ち着きがなくて、最近までは手をつなぐとすぐに離したがっていたんです。

でも屋内だろうが屋外だろうが危険がいっぱい。
自由に遊んで良いときと、そうでないときの分別がつかないと
周りにも迷惑をかけてしまいかねません。

たとえ今が良くてもまた成長の過程で離したがったり嫌がったりするとは思うのですが
ブレずに教え続けていきたいところです。


今日の帰り道も。。。無事に帰れるかな＾＾？！


そして、手をつないで歩くと
また母親の実感が湧く私でした。

津軽森1dayミーティングvol.1

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３月２７日（金）のディナータイムは貸切となっております。

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昨日はクローズタイムに津軽森へ向けて1dayメンバーでミーティング ！


津軽森は５月３０日３１日だけど（みなさん来てね！）
うかうかしてられない。
あと２ヶ月あるじゃん。余裕じゃん。なんて思っていたら大間違いだ。
時間は余るに越したことはないし早め早めの行動が大事！


LINEでもみんなとは連絡を取り合っていますが
こうして集るとまた意見がまとまりやすい。


昨日のミーティングの際に
以前私が「ミーティング内容まとめときましょう！」なんて言ったら
古川家ダディがミーティング資料たるものを。。。
それに経験者の方からヒアリングも。。。
なんてメンバーなんだ。


 


しかもこの中央見える焼き菓子も。。。
ダディが！！！！
えーもう本当に何者なんですか？色々わからなくなってきた（笑）
しかもこの焼き菓子が神がかり的に美味しい。






私ってこんな顔して食べていたんだな（笑）

左手に持っているのがチョコ入りクッキー
右手に持っているのが金ゴマクッキー

チョコチップクッキーを食べていたら隣でシェフが
「これんめーー！！」
と言っていた。
だから私もつられてすかさず食べる。

ちょっとまてよ。。。
私いつも娘に「いっこ食べてから次！」と注意していたのに
自分がこれ。
しかも慶ちゃんに証拠写真まで撮られてしまった。
反省します（シェフがんめーとか言うから悪い。笑）





そして慶ちゃんには
津軽森限定のブレンドのサンプルをいくつか淹れてもらった。

なんて。。。なんて贅沢なミーティングなんでしょう！




これぞ豆人の豆！
このモクモクに何度となく感動している私。
これは新鮮な豆じゃないとこうならない。
（もちろん、慶ちゃんの腕も立っているのも大前提）


店内には豆人の香りがふわ～～～～っと。


何種類か飲んでみましたが
使う豆の種類でこんなにも味や香りが変わるんだなぁ～！と
改めて勉強になりました。

パスタにあわせるなら。。。とか
屋外というシチュエーションなら。。。とか
色々皆で議論しあって決めました。


その他にも当日までのスケジュールだとか
備品の確認などなど
２時間くらいのあいだでほぼ大まかなことは決まりました。
あとは実行に移すのみ＾＾


なるべく早くみなさんに
ちゃんとした告知ができるように頑張ります！！！






最後に、慶ちゃんが「みんなで撮ろう～」って。

でもなんだこれ？私の邪魔度がハンパない。
ピースなんかしてる場合じゃない。消えたいです（笑）

まぁでも私に隠れていたのがシェフだったから、、、まだ良いかってことで。
その夜は慶ちゃんとセルカ棒について熱く語り合いました。
あれってスマホがポロっとかありませんよね！？大丈夫ですかね？？
そんなことを二人でＬＩＮＥしてました。
集合写真を上手に撮れるようになりたい＾＾


 

保育園から帰宅した娘。


すかさず焼き菓子の存在に気づく。（残った焼き菓子をいただきました）


娘も美味しさに気づいたようで。。。


 


笑ったーーーー！（珍しい！！！）


私「おいしーの？」

娘「おいしーーーー！んねーーーー！！！」

金ゴマクッキーぼりぼり喜んで食べてた。

１本食べると、、、

娘「ママ、んべい、おかさい！！！！」
（ママ、せんべい、ください）


。。。せんべい。笑
残念。食育がまだ足りないな。





ママなんて待ってられるか。といわんばかりに自分で開けて食べてました。

また一つ、美味しい食べ物が娘にもインプットされました。

美味しいパンにありつけるまで

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本日25日、27日のディナータイムは
貸切営業となっております。

明日の毎週木曜日数量限定シェフのグラタンは売り切れとなりました。
 
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人間何をするにしても
ゴールを決めるとか、目標を定めるとか
そんなのが大事だなって思うんです。

いきなり何？ですよね。


でもなかなかそう思っていても
実際できているかっていえば、、、で
そういうのって普段からクセにして習慣にしないとできないと思うんです。
そして何も壮大なゴールをかかげる必要もなく
身近なことから始めたら良いと思っていて。。。


今日の私で言う
「美味しいパンにありつけるまで」


朝の限られた時間で
美味しいパンにありつけるまでに
いくつかのミッションを挙げます


今日だと





・パスタパンの包装
（今日は「ソーセージのトマトソースパン」です＾＾！）


・メールの送信や返信
・オンラインショップ管理
・必要書類の準備




オンラインショップのパスタソースの包装


何が何でもこれらが終わるまでは。。。
絶対にあのパンを食べない！と決めるんです。



（昨日のイシタパンさん。。。。目移りして大変なことになります。
もう芸術の域です。）


そうしてありつけたパンの美味しさといったら！！！！

ちなみに、ピタパンにごぼうサラダが入ったパンです＾＾


もちろんごぼうサラダを食べてからそれを活力に頑張るのも良いかと思うんですが
私の場合はこうして後に楽しみがあった方が頑張れるタイプ。
パンを食べたらなんだか満足しちゃってそのついでにスマホいじりしちゃって。。。。
とかってなりかねません。
自分に課題を課すことで、効率よく動けます。効率よく動けるということは
時間もできるんですよね。

というのも今まで自分でちゃんと時間を上手に使えてなかったな。。。と。
そういう自分への反省もこめてブログに書いていたりもします。
１日２４時間というのは変わらないものなので
いかに燃費よく自分で動けるかをこれからも考えて行動できたらなぁと思います。


そして今日のゴールだったイシタさんのパンなんですが。
しつこいくらい言いますが、本当に美味しいです。
PastaYaでは毎週水曜日のパスタパンと、メニューにあるガーリックトーストが
イシタさんのパンなのですが私とシェフはもちろん
お客様にも大変好評なんです。


オーナーはパンに対しての情熱がすごくて（言わずとも店内を見れば一目瞭然ですが）
このパスタパンを始めたときも
「パンの具合どうですか？」とわざわざ聞いてくれました。
私とシェフにしてみたら「え？？？」で。
そしたらオーナーが「パンが主張しているとか、パスタに合わせてどうだとか何かあったら何でも言って下さい。発酵の仕方とかで。。。」とそれはもう丁寧に説明してくださいました。
私とシェフはその時点で十分美味しいと感じていたので「いえいえ大丈夫です！」と答えたのですが、そうおっしゃっていただけたことに感動しました。
パン作りにとても愛情を持ってらっしゃるんだろうなと感じました。


ガーリックトーストもよくお客様にこのパンは作っているのですか？と聞かれます。
（もちろんはい！といいませんよ？笑）
いえいえイシタさんのものです！というと、ほとんどの方がご存知！
そして「行った事はあるんですけど、バゲットを買ったことはなかったです。この後買いに行きます！」というお客様もいらっしゃいます。
もちろんPastaYaのパスタが美味しいとおっしゃってくださるお客様の声も嬉しいですが
大好きなイシタパンさんを美味しいとおっしゃってくださるお客様の声も同じように嬉しいです＾＾

PastaYaから歩いてもさほどかからない距離ですので
ぜひお時間ある方ははしごするのも良いかもしれません＾＾

サンプルの仮撮影【津軽森】

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お知らせ
明日25日（水）ディナータイム
27日（金）ディナータイム

ご予約の方のみの営業、貸切となっております。
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PastaYa×古川家×豆人の
1dayKafe、５月３０日３１日に行われる津軽森に参加するのですが。。。
（その模様の記事はこちら）

古川家マミィ＆ダディが、こんな容器ど～う？？と持ってきてくれて
仮のサンプルを作ってみた。






（いや。。。モザイクすぎだし！！！！）

もう完全に批判しか出てこないようなこの意地悪具合が強烈な写真。
もはや写真とも言えない写真。


とりあえず1day会議を控えているので
取り急ぎサンプルを作ったものですし
やはりここはしっかりとした撮影を通してから
改めてどうぞこちらです！となったほうが
順番的にも良いかなぁ。。。と思いまして。


進捗さえ分かっていただけたら良いかな＾＾；と。
あとは雰囲気ですよね。
分かりますよね？ぶっちゃけ。
パスタとなんかおかずなんだろうな。って。

そりゃあ、うちはパスタ専門店ですから（頑なにイタリアンではないです）
これがチキンライスだったら炎上しますよね。
大丈夫です、シェフのパスタです。


そして一番の確認したかったポイント【容器】については
申し分ないです。お値段、デザイン、そして大きさ全てパーフェクト！
デザインは最低限必要ですが、コストがかかってしまうと本末転倒。
そういうのを売りにしているわけではないので、やはり中身重視で。
そしてなるべく容器にはコストをかけずに、お客様に提供したい。と思っています。
それに手間をかければこの容器もまたさらに化けます。
そういう手間は惜しみません！むしろ好んで励みます。


また何か進んだら。。。
随時紹介していきますね＾＾




昨日。保育園帰りの娘。
どうやら色鉛筆がとても気に入った様子。

保育園の先生方にもよく言われるんですが
娘は普段は活発だけれど、こういう製作系（ねんどやおえかきなど）となると
しーーーん。集中。するんですよね。

ある程度のとこまでいくと飽きるのか

「かけたーーーー！！！！！」

「かけたよーーーーーーー！！！！」

とアピールしてくるんですが
それが嘘かのように、しばらくは集中しています。





あっ（笑）

こういうの撮れるとおもしろくてつい保存してしまうんですよね。笑

これは何か一生懸命独り言を言っていた最中です。

何か意味不明なことをペラペラ言い出し。。。
最後に「ねっ！！」と言ってきたので
全力で「そうだね！」と返しました。笑





そうして娘が集中しているときは
私も別の事をします。
別の事と言っても、もっぱら読書。


もともと読書は好きな方で
常に本を探している。というわけではないのですが
本屋さんを覗いて気になるものを。。。とか
自分でお手本にしている方が呼んでいる本を。。。とか


娘が産まれる前まではほぼ一気読み体質で
娘が産まれてからは一気読みができるわけもなく、読書から離れていたのですが
それって娘のせい？にする自分がなんだか嫌で
分割読み体質に変えました。笑
性格的にあまり合わない読み方なのですが
暮らし方に合った読み方も大切だと思い、分割読み生活を続けています。


小説は東野圭吾さんがメイン。同じ小説でもなんか読みたい。と思うと
２度も３度も読み直します。
ビジネス本も読みますが、あからさまに「成功する飲食店！」系のものは
あまり好きではありません。
この日読んでいたのはこれ。


こういうのを読んで自分なりに
ではこういう行動をしようとか
こういう風に変えてみよう。とか
とにかく行動を決めて取り組むのが大事だと思っていて
（読んで満足。になりたくないから）
成功するか失敗するかは置いておいて
とにかく行動！と考える方です。


そうこうしていると。。。

ドサッ

と娘がひざに倒れこんでくるんですよね（笑）
考える時間は、もっぱら寝る時です（笑）

【大容量サイズ】本日より始めました☆

昨日記事にした通りなのですが･･･



レモンドレッシング＆かえし醤油の
【大容量サイズ】本日より販売開始いたしました☆


今までのものは
どちらも150ｍｌ入りで
レモンドレッシング250円（メンバー様価格200円）
かえし醤油300円（メンバー様価格250円）


大容量サイズは
どちらも360ｍｌ入りで
レモンドレッシング500円（メンバー様価格400円）
かえし醤油600円（メンバー様価格500円）


となっております＾＾
価格は倍ですが、内容量は倍以上入っていますので
たくさんお使いになるお客様にはこちらの方がお得です。

どちらかというと、かえし醤油の方が最近は需要があるのかな？という感じです。
とにかくこちらは使い勝手が良いのです。
炒めにしても煮物にしても、古川家マミィは小松菜でおひたしにも使っていると言ってました。

ＨＰでもはやくまとめたものを更新しなくては。。。と思っているのですが
なかなか進まずm(_ _"m)


ＨＰにないレシピをこちらに一覧としてリンク貼りますね
↓

肉豆腐

厚焼き玉子

肉巻き焼きおにぎり
れんこんのきんぴら
ガリバタ鶏
 

若竹煮


毎日の食卓にとてもお役立ちなのでぜひどうぞ♪






先週から。。。
お店のご案内の紙モノを一新しました。

以前までは何枚かに分けて透明の袋に入れて。。。という感じだったのですが

不便なんじゃ。。。？

と思い始めてきたんです。
（何年もこのやり方をしてきてアレなんですが）

どうせなら１枚にぎゅっと詰まっていたほうが
シンプルで良いのでは？と。

そしたらショップカードとかって
実際必要？とか色々考えたりして。
別になくても良いですよね。

要はお店の案内がお客様にとって伝わりやすいもの。
であることが重要です。

先日オンラインショップのパンフレットで
デザインは私がして、そのデータを印刷サイトにおまかせ。という方法を取ったのですが
それがすごく良かったんです。
インクジェットよりも字も読みやすいし写真も鮮明。
これは。。。これはすごい！と思いました。

なので今回も同じように
私がデザインをして。。。印刷サイトに注文しました。


 


Ａ４サイズを四つ折りした状態から。。。
開くとまずはメニュー

 

裏にはコース料理のご案内




そしてメニューの裏はオンラインショップの案内と
店舗の基本情報を。


今回の仕上がりも
めっっっちゃ素敵でした！
これは。。。クセにしてしまいそうです！

何よりキレイなのが一番ですね。
自宅のプリンタだとやはり調子が悪いとスジが入ったり
そもそもふちナシ印刷が難しかったり。。。


こちらの新しいご案内も
ぜひお手に取ってお持ち帰りください＾＾