【ゴルゴ】仲間入りしました

【ゴルゴ】威圧感極まりないタイトルでお届けしましたが
「ゴルゴンゾーラのクリームソース」
本日からオンラインショップにて販売開始しました＾＾


先日から始まった期間限定パスタ
（３月から始まった期間限定パスタ一覧はこちら）
コアなパスタだなと思っていましたが
意外や意外
出るんですよね！このゴルゴンゾーラのクリームパスタ。

「類は友を呼ぶ」ってこのことですかね？

そんな感じでシェフに、「これってパスタソースにできないの？」
と私。



「ペンネに混ぜてワインとともにいただきたい～」
と慶ちゃん。

ペンネって響き！さすがですね。
それでマーチンのビデオ見るんでしょ？


そして
「チーズ分離しないかなぁ」とシェフ。


検証するのが一番ですからね、早速実験しました。


 


出せるであろうという願いも込めて
オンラインショップ用の写真も撮っちゃいます。


そして夜。
 


パスタソースのトリセツでは
「約７分」が目安なんですけど、実験なので、「温めすぎちゃった」場合も想定。
１０分湯煎しました。この状況で分離してなかったらもう完璧だと思ったので。


結果、かけた感じはもう全然問題ないですね。
（トリセツにはフライパンで。とかエラそうに書いてますが、私は面倒がりなのでもうパスタを湯きりしてお皿にドサッ、ソースもその上からジャッとかけます）




混ぜます。
いい感じです。
分離の「ぶ」の字も見当たりません。


食べた感じも、もう全然問題ないです。
こういう事は即！行動に限ります。





慶ちゃんのようにペンネにあえるも良し！
パンにもめちゃ合います！
飲めませんが、ワインにもきっと合うはずです。
ワインと一緒に召し上がった方の感想欲しいなぁ。どんな感じのワインに合うとか。


本当、これオススメですよ（あくまでゴルゴンゾーラ対応の方には）
全て、ちょうど良いです。ゴルゴンゾーラとパルミジャーノチーズの効き具合に
黒胡椒のアクセント。黒胡椒が多すぎでもよくないし、少なすぎると今度ただ
濃厚なだけのソースになっちゃうんですよね。
黒胡椒の具合なんて、もう完全にシェフの腕次第ですもん。
その辺りもさすがだなぁと思って試作パスタ食べました。


で、タイトルの【ゴルゴ】に全然触れないままでここまで書き続けてきましたが
【ゴルゴ】とは



単なる略称。
オーダー表にいちいち「ゴルゴンゾーラのクリームパスタ」なんて
書いてる時間ありませんし、シェフが分かればそれでＯＫ。
下の「牛」は牛ほほ肉の赤ワイン煮です。

（それにしても殴り書きでひどい字）


こういう場合は「ゴルゴ牛オールワン、牛大盛り」
っていう感じで伝えるか、
もうキツキツな感じだったらガサッと伝票をおきます。


「ゴルゴ」
なんか今までのパスタの中で一番インパクトあるし
なんか言いにくいなぁ。。。笑


というわけで
「ゴルゴンゾーラのクリームソース、追加しました」

ぜひどうぞ＾＾


 

先日保育園帰りに娘と「虹のマート」へ。

虹のマートの方にももうすっかり名前まで覚えてもらっている娘。
「もかちゃんおかえりー」
虹のマートに、おかえり！笑
シェフも食材関係で大変お世話になっているし
我が家でも大変お世話になっています。


すると娘、イチゴを発見する。
「こっちーこっちーこっちー」
（こっち：欲しい）


私「食べるの？」

娘「たいるー（食べる）」


会計後は自分で持つときかない。。。
わざわざ、私が買った野菜と袋まで別々にしてくれました。
ありがたいやら申し訳ないやら。。。
最近はカバンも自分で持つときかない。
なで肩だからいつもズリ落ちるんですがヽ(･Д･｀；)


後姿、なんだか頼もしいね。笑


 


イチゴをもらうために
椅子に座ります。


（なにやらシールが服に。。。）





娘に変顔をしてみました。


愛想笑い！笑


気を使える１歳児。





順調に食べまくります。。。。

その手先の運動はなんだ？
イチゴへの気持ちを高めているんですか？

ハァァァ・・・・





なくなったようです。

娘「ないなーないなー」

私「もうないよ、また今度だよ」

娘「○▼×ったー（わかった）。○■×まいっ！（おしまい）」

出したら出しただけ食べつくすので
夕飯前だし、とセーブして出しています。
放っておいたらもしや１パック食べてしまうんじゃないかと思っています。

ひとつ位くれるかと思いきや
「いやいやー」とお断りされました。

つくづく私には塩対応の娘。

保育園の連絡帳に書いてある娘とは合点がいかないことばかり。
保育園では大変良い子の様子。
う～～ん。。。まぁ、良いか＾＾；

【お見送りシーズン】ですね

３月は色々と「お見送り」シーズンですよね
４月から「新生活」が始まる方も多いのでは＾＾？


PastaYaでは２日前までのご予約で
2000円～のご予算でフルコースをお召し上がりいただけます。
（ディナータイム）

コース料理のご案内はこちら





最大20名様まで
ディナータイムは貸切にも対応しております。
貸切のご案内はこちら


 


以前はシェフがコース料理の写真を撮って私(kana）に送ってくれていたのですが
最近はめっきり写真が届きません。
予約表を見て、今日はくるかな～？と
待てども待てども届きません。


強硬手段として
先日慶ちゃんが来てくれて写真を撮っててくれたので
フェイスブックから頂くという荒業を！笑

前菜はホタテのカルパッチョ





慶ちゃん、写真撮るの上手だなぁ。。。
鯛のアクアパッツァ






美味しそう。。。
（私はディナータイムに出勤していないので写真で初めましてです）

和牛ロースのソテー






慶ちゃんは料理が上手で
料理上手な人はどの角度で撮ると料理が栄えるとかきっと分かるんだろうなぁ

チョコロールケーキ

 
 




慶ちゃん、、、
ありがとう。


パスタ専門店なので、コース料理といわれても、、、
あまりピンとこない方がほとんどだと思いますが

高校を卒業して以来ずっと料理人として歩んできたシェフ。
PastaYaをはじめるまでは、和食に洋食に経験を積み
今年で料理人２５年目。


見ての通り、PastaYaのコース料理メニューは
分かりやすいものばかりです。

～～の～～～ソテー～～をのせてとか
～～の～～。～～の香りとか
そういったメニューは出てきません。


シェフは「焼く」「煮る」などの基本的な技術をとても大切にしている人だと思います。
だから私はシェフのペペロンチーノに惹かれたし
シェフにかかればお肉もお魚も正直塩コショウで十分です。
召し上がってくださったお客様にも
シェフってパスタだけじゃないんだ。といった感じで喜んでいただいています＾＾


積み重ねられてきた経験が存分に出ているコース料理。
土台がしっかりしている料理って感覚に刺さるんですよね。
普段はなかなかパスタしかお召し上がりの機会がない方がほとんどかと思いますが
ぜひ何かの機会に「コース料理」いかがですか＾＾？

 





今朝慶ちゃんにブログ掲載の確認LINEをしたら。。。

パスタパンに「失神」しかけた模様。笑！

今週のパスタパンお買い上げいただいてたんです。
喜んでもらって良かった～！
でも失神て！！！笑

こういうの慶ちゃん本人
ウケ狙いとかじゃなく「素」ですからね。


大体慶ちゃん発言で
周りは爆笑
本人ポカーーーーン。。。


「吐き気」のいきさつも近々記事にしますね。
もうフェイスブック等々では【速報】として流してましたが
ブログではまだ書いていませんでした。
さらっと報告すると
1dayKafeのイベント告知です＾＾


そして。
昨日のシュールな雛人形の娘。


普段の様子をインスタグラムでアップしました。
こちらからどうぞ

別人！笑

まぶしい写真

キラキラキラ・・・・☆☆☆


まぶしいです。
私（kana）の大好きなK君。

キッズにして女心わしづかみのK君

以前お店にいらしていただいてデザートを出した時

「あなたにも食べさせてあげるよ！！！」

あの言葉は一生忘れません・・・☆☆☆

私の人生
メンズに「食べさせてあげるよ！！！」なんて
言われたことありません！！！

そんなK君ママからまばゆいＬＩＮＥが。


 
 
 
 
PastaYaナポリタンだっ！


K君ママとはありがたいご縁で
仲良くさせてもらっていて。
PastaYaのパスタソースを販売しますって報告したら
すぐ買う買う！とお買い上げいただいたんです。

そしたら、写真まで！

てか、写真オシャレすぎません？




そしてたたみかけるように
ありがたい感想。


じーーーーーん。ときましたよね。
満点レストラン、私も見てます。
ってそこじゃなくて。


子供って素直じゃないですか。味に対して。
うちの娘もそうで、自分の好みに合わないものには
もう一切拒否！
そう思うと美味しさバロメーターは子供に食べさせるのが一番！って思うんですよね。
子供が美味しい！と思うものって大体大人も美味しく感じるんじゃないですかね？＾＾


花火に向かって叫ぶK君。
想像しただけで最高にまぶしい！

本当、嬉しいの一言に尽きます。
 パスタソースはなかなか外食が難しいママへ
そして家にいながら簡単に美味しいパスタが食べられる。を叶えたかったので
すごくじーーーーんときました。


そして
「突っ込むのも疲れるので放置・・・」

笑。
こういう感覚大好きです。
あぁ、K君ママ、大好きですって思いました。
子供をすごく愛していながら、こういう感覚持っているのがツボだし共感します。


最後の「PastaYaを信頼しているので」に関しては
もうポロリしました。
（娘を産んでから一層涙もろくなっている私。今なら泣ける子役できます。）
同時にとても責任を感じました。
こういうPastaYaを好きでいてくださる方を
絶対に裏切ることのないよう、これからも取り組んでいこう！と思いました。

K君、ママ、ありがとう！！！



 



そして。
昨日娘が保育園から手作り雛人形を持ち帰ってきました。。。

・・・


ひっ、一人二役！笑


いつか連絡帳に「ねんどの製作をしました。」
と書いていたなぁ。。。
と。このことだったんですね＾＾


親なら「まぁーーー！なんて素敵！」となるのが当然なんでしょうが
（現にシェフに関しては惚れ惚れしていました）


なんですかね、このシュールさ！笑


お内裏様、ぺしゃんこ！笑
何より、、、娘の顔！笑
全てがツボです。
本当保育園の先生方には感謝しかありません。
この雛人形を見ると幸せな気持ちになります。
あぁ、こうやって成形したのかな
こうやって塗ったのかな
娘の小さな小さな手のひらと指を使って
作っている姿を想像するだけで、成長を感じます。


でも。。。
顔！顔！笑

最近娘はカメラを向けるとこんな表情ばっかりするんですよ。





今朝。


今まで笑ってたじゃないの！
何でそんな「無」の表情になっちゃうのかい？笑
１歳にしてレンズ苦手になってしまったんだろうか。。。(тДт)





笑。


娘が健康でいてくれますように＾＾

２月のパスタランキング

遅くなりましたが・・・
２月のパスタランキングご紹介します～！


１位「エビのトマトクリーム」


２月も圧勝。もはや殿堂入りで良いですか？というくらい圧勝
このまま今年のメニューブックを作る時まで１位だったら
☆ＭＶＰ☆
Most
Valuable
Pasta
にしようかな。と考えています（結構本気）





２位「牛ほほ肉の赤ワイン煮」

こちらも１月に引き続き２位でした。２月は
「エビ・牛」とのオーダー表も確かに多かったなぁ～と
エビ（魚介系）牛（肉系）でバランスをとった感じでしょうか＾＾

私ももしお客さんだったら、魚・肉と系統を分けてオーダーするかもなぁ･･･
なんて考えてました





３位「ズワイガニのトマトソース」

こちらももう安定の人気パスタですね。
ズワイガニのトマトソースの固定客すらいらっしゃいます。
あ、あの方は今日もズワイガニのトマトソースをお召し上がりになるだろうな。。。と。
あとよく「これが美味しいのよ！」と勧められるパスタもこのズワイガニの特徴かなぁと思います。

エストラゴンの風味にハマった方はもう大本命！という感じで
「他のものを食べたくても見たらやっぱりカニが食べたくなっちゃうのよ～！」
となるそうです＾＾





４位「ミートフレッシュモッツァレラ」

これも美味しいんですよねー、、、
私（kana）個人的に好きなんですよ。
お肉がゴロゴロ入ったソースに
モッツァレラチーズが絡むと最高に幸せです＾＾
ミートソース系のパスタは色々試してきましたが
こちらがやはりダントツ人気です。




５位「カルボナーラ」

カルボナーラがかえってきた！
先月、先々月もですかね？「サーモンのクリームパスタ」が５位にランクインしていたので
久々のランキングブログ登場です。
（それでも先月あたりも６位、７位くらいにはいたと思いますが＾＾）


今月から「期間限定パスタ」が変更になったので
またランキングがどう変化するか楽しみですﾟ+.(･∀･)ﾟ+.ﾟ

３月４日～３月１６日までのセットランチ

３月４日～３月１６日までのセットランチ
１日１０食限定１０００円
【スープ・サラダ・パスタ・一品料理・デザート・ドリンク】

・ツナのトマトクリームパスタ
・鶏のチーズ焼き
・イチゴのババロア





出ました！
トマトクリーム！
人気の。もう安定のトマトクリームさんですよね？
私やシェフなんかは、毎日働いている側なので
以前は、最近やった系統をまたもや登場させるのはいかがなものか
芸なさすぎじゃ？と思っていたんですけど

そもそも論
セットランチは２週間交代で、毎回セットランチをかかさず召し上がってくださるお客様にしても、同じ系統のものは最短で１ヶ月に１回。
飽きる期間じゃないですよね。
そんな単純なことに今更気づいて（遅い。。。）
セットランチはザ・安定志向です。

安定一番！
皆さんにそうこれこれ！と思っていただけるものをセットランチで出すのが
ベストなんじゃないかと思っています。

ただでさえセットランチは固定されているメニューですし。
斬新っぽいパスタはうちの店ではほとんど選ばれません。
他店はどうかは全く分かりませんが、PastaYaに関しては定番のものであればあるほど
セットランチは好まれます。

今日までのセットランチにしても、予約で10を越える日も多々あり
（その場合は急遽１５食作ったりしています）
開店早々なくなることもしばしばでした。
個性派パスタは期間限定パスタなどで登場させるのが良いかなと思っています。

もちろん
幅広く支持されるパスタも、個性派パスタも
PastaYaとしましては同じ想いでお作りしていますよ＾＾






一品料理も同じく。。。
写真と商品名でだいたいどんな料理か想像できるものがベストです。
あとうちではソテーやこのようにオーブン焼きはとても人気ですが
一方で「揚げ物」はめっちゃ嫌われ者（笑）です！

何度かフリッター等挑戦してみましたが
惨敗。
シェフはもはや揚げ物にトラウマ感すら持っています。笑


今年でPastaYaが開店して６年目になりますが
少しずつお客様の傾向を察知して先回りメニューを作れるように
だんだんなってきました。


もちろんまだまだ汲み取りが足りない部分もあり
そして「これで良い」という終わりや限界もありません


常にアンテナを張って現場に立ち
（単に流行りを追うというものではなくて）
お客様の反応や傾向
何が今求められているのか？
何が今後求められるのか？を探求し続けることが
よりよいセットランチ作りに繋がると思っています


お客様に満足していただけるよう
日々勉強ですね＾＾