今日のクローズタイム

今日のクローズタイムです＝３






仕込み終えたミートソースは
全て！！
このように一人前ずつに
ラップに包みます。





こうすることで
かたよりがなく
なおかつ効率的に作ることができるというわけです(*･∀･)





モチロン。。。
シェフは
一つ一つ、、、
そりゃーもう丁寧に包みますﾉд-｡)
大きなタッパの中には
キチッ！キチッ！
と、ミートソースが整列しています＝３














続いて。。。
ディナーセットでの
シーフードサラダの仕込み。
魚介を軽くゆでます＝３


これはシェフの冷やし方なのですが、
大きめのバットに氷と水をしき、
ラップを上にしきます＝３



この上に、
魚介を！
そのまま水で直接ひやしてしまうと
魚介が持っている旨みも全て
流れてしまうようなのです。



こういう
細かいところも
食材に気を使っているところが
さすが(*^_^*)です♪














一方ワタシは
明日のランチのデザートを組んでいます。
今回のイチゴのムースは
このように絞り袋に入れて
グラスへ一つ一つ絞っていきます(･ω･)ﾉﾞ





毎日の仕込み方は違いますが
シェフと話をしながら
着々と仕込みますよ(*･∀･)






今日は
寒くなってきた頃の
冬季限定メニューについてですよ(^_^)
シェフは
ポタージュや煮込み料理が得意なので
そのようなものを。。。と( ´艸`*)
詳しいことは。。。
まだ秘密です♪
というか。。。
まだ話が固まっていないのが本音です(-_-;)







さて、、、
ワタシは今日「２０世紀少年第二章」
です(*^_^*)♪






それでは
本日もＰａｓｔａＹａへおこしくださった皆様
ありがとうございました(ﾉ´∀`*)



そして
いつも応援してくださっている皆様
ブログに遊びにいらしてくださった皆様
今日もありがとうございます(〃^∇^)






明日も張り切って＝３
ＰａｓｔａＹａオープンです+｡:.ﾟヽ(≧▽≦)ﾉﾟ.:｡+