ＰａｓｔａＹａの厨房！

今日も、
ＰａｓｔａＹａの厨房は、頑張りました♪



営業を終えたら
シェフからお掃除のご褒美です(*^^)v



油汚れやらなにやら
その日の汚れはその日のうちに。



シェフは
基本をとても大切にする人です。




まずは
あいさつができなくて仕事ができるか<(｀^´)>！



そして
掃除ができない者は食材の管理なんてできるワケがない(｀^´)>！
冷蔵庫や床、ガステーブルが汚いなんてもってのほかだ<(｀^´)>！



さらに
下処理をナメる者は、調理する資格ナシ<(｀^´)>！
入念な下処理、下準備が効率の素なんだよ<(｀^´)>！



カッコいいことばかりやりたがり
地味で単純なこれらのシゴトをないがしろにする事は
シェフが最も許すまじとしていることです。



普段はとても朗らかなシェフなのですが
やはりシゴトとなると、
本当に厳しいお人ですヽ(・＿・;)ノ







シェフが心がけていること。



一緒に来たお客様には
違うパスタでも
同じタイミングで出すこと。



パスタには
時間がかかるものからかからないものまでさまざまです。
注文を受けたものをただこなすのではなく、
なるべく同じタイミングで仕上げるように計算して作っています。



だって、
例えば二人で来たのに
一人が食べ終わるころに
もう一人のパスタがやっと出てきましたでは
一緒に食べに来た意味がないじゃないですか(~_~;)



食べるほうも、
待っているほうも、
気をつかいますよね(；一_一)



シェフはそういう思いを
お客様にしてほしくないので、
この限られた３つのコンロで、
過去最高記録５人前
同じタイミングで作りました(*ﾟдﾟ*)



物理的に考えて
３つのコンロで５つのパスタは
不可能なハズなのですが・・・ヽ(・＿・;)ノ
どういうワケか、
できるのですヽ(・＿・;)



盛るときは
さすがに一つずつですがね（笑）
さすがに腕が２本ありますが
５皿分一緒に盛れます！
なんて事はありえません(* >ω<)=3



こんなシェフでも
タイミングや手順を失敗するときはするので、
人間なんだと確認できます(；一_一)



そんなときは
正直にワタシかシェフがお客様へ謝罪します。




そのままダマって
時間をかけたまま何もなかったかのように提供。
なんて、最悪ですからね（；一_一)



きちんと正直に誠意をもって謝罪をすれば
お客様も、分かってくれます。
それどころか
「あっ、全然大丈夫です」
と温かい言葉さえ(T_T)









こちらの棚は
大工さんにつけたもらった棚です♪



ワタシがよく使うお皿を
置くようにしています(*^^)








こちらは、
もっと主に使うお皿です。
すでにスタンバイ済にしておき、
なるべく時間のロスがないようにしています(* >ω<)=3



二人なので、
混んでいるときはお皿を洗う暇がなく
十分すぎる数があるはずなのですが
このスペース、すっからかんになりますヽ(・＿・;)ノ



その時は
ワタシもシェフも
「ピンチ(*ﾟдﾟ*)！！」
な顔になります（笑）


今日も
ランチ・ディナー共々
来てくださった方々、ありがとうございました(*^_^*)！



また
いつも応援してくれている方々
ブログを読んでくれている方々
今日もありがとうございました！




ワタシとシェフは
明日もはりきってＰａｓｔａＹａオープンします(*^_^*)
皆様にお会いできることをココロから願って♪