まかないゴハン

昨日の
まかないゴハン♪














ちょうど
昨日の今頃に
この記事を書いていたのですが
パソコンがご機嫌ナナメになり
断念しましたヽ(`Д´)ﾉ














話を戻して。。。













まかないは
ランチメニュー開発場
です(｀・ω・´)ﾉ














このパスタは
「ベーコンとキャベツ、玉ねぎのオイルパスタ」
です。


























このように
じっくり。。
じっくり。。
ベーコンと玉ねぎの旨みを出して
白ワインでさらに煮詰めていきます。





























そこへキャベツ。














簡単すぎる説明ですが
これだけです(*･∀･)














シェフがいつも言っているのは
「食材の相性」と
「旨みの引き出しかた」
です。











このパスタにしても





「ベーコンは最低でも一人前５０グラムくらい入らなければ
話にならんっヽ(`Д´)ﾉ」








「玉ねぎをたくさん入れるから、自然な甘みが出るんだヽ(`Д´)ﾉ」








「白ワインを煮詰めるときは、極力炎を出してはいけないヽ(`Д´)ﾉ」








「パスタのゆで汁（塩汁）がポイントだヽ(`Д´)ﾉ」






「。。。。。。。ヽ(`Д´)ﾉ！」




「。。。。。。。ヽ(`Д´)ﾉ！！」










一つ一つ分析すると
きりがないくらいﾉд-｡)
シェフの仕事には
無駄がありません。













「料理は、例えばどうして塩を使うのか、ワインを使うのか、
そのことによって、食材にどのようなことがおきるのか。
そんなことが分かるのが面白い。
全てに理由がある」













そのようなことを
シェフはいつも言っています＝３













こだわりの
塊ですよね（笑）














なのでシェフに言わせてみれば
お料理の基本的なルールさえ分かれば
色んなものに、当てはめるだけ。だそうです＝３













ワタシもまだまだ
シェフから習っている最中です(｀・ω・´)ﾉ












昨日のお話でした(*^^)
今日はまた、濃～い一日でしたので
まとめて記事にせず、
明日記事にしますね♪











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