ソフリットの使いみち〓

shefです。


今日はPastaYaでの以前紹介したソフリットの使いみちを紹介しちゃいます。


今回は・・・


ミートソース


まずは材料・・・





合い挽き
赤ワイン
トマト缶(あらかじめ漉し器で漉して種を取り除いた物)
そしてソフリット





合い挽きは、ある程度ほぐして塩、こしょう(ちなみにPastaYaには黒コショウしか無いです)をし、しっかり焼き色を付け、肉汁を閉じこめます。





そこにソフリットを入れ、一緒に焼きます。
ソフリットは焦がさないように。





混ざったところへ赤ワインを入れ、赤ワインのうま味だけを残すように一気にアルコールをとばし詰めます。





じゅうぶん詰まったところで漉しておいたトマトを入れ沸騰したら弱火にして約30分煮込む。


この他秘密の隠し味がありますが、ナイショです
m(_ _)m

とろ～んとなったら完成


ソフリットなくしてできない味なんです。


みなさんもいろいろアレンジして作ってみてくださいね。

では、またヽ(^^)