明後日からのランチ

明後日からのランチです♪




















「パスタ」
ベーコンと玉ねぎのオイルパスタ





ベーコンと玉ねぎ、
そしてジャガイモも少し入っています(*^^)
ジャーマンポテトじゃありませんが
似たようなものがありますね♪
たっぷりのベーコンと玉ねぎの旨みを
たっぷり吸っているパスタとジャガイモは
格段と美味しくなっていますよ(*′ェ`*)













胡椒でピリっとスパイスが効いているので
コクがありながらも
しまったお味になっています(*･∀･)






















「一品料理」
ホタテグラタン














ホワイトソースに
ホタテエキスはたまりませんよね( ´艸`*)
言葉にせずとも
お分かりいただけるかと思います♪













３月とはいえ
まだまだ寒い毎日ですので
久しぶりにグラタン登場です(｀・ω・´)ﾉ
























デザートは
またまた前回同様
木曜日のみ、このヨーグルトババロアです(｡･ω･)ﾉﾞ
金曜日からまた、変更しますよ♪










どういうわけか仕込みの関係上
このようにいつも一日ずれてしまうのですよね～
どうしてなんでしょうﾉд-｡)
















以上で
明後日からのランチはこのようになりました(*^^)















ﾟ･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*:.｡. お知らせ.｡.:*･゜ﾟ･*:.｡. .｡.:*･゜
３月８日（月）
ディナータイム貸切です。



 

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土曜日の出来事

いつも
温かく接してくださるお客様が
また一人、また一人と
弘前を発っていくことになりました。













「引っ越すことになりましたので
ＰａｓｔａＹａさんでディナーがしたくて」













さびしいな。。。と思いましたが
とってもうれしかったです(｡･ω･)



























お帰りの時には
旅行に行ってきたお土産までいただいて
最後には
「いつも混んでて言えなかったんですけど
本当に、いつも美味しかったです」











そんなありがたい言葉もかけていただきました。。。。













そんなお客様と
もうお会いすることが
できにくくなるなんて、
本当にさびしいのですが、ワタシ達がすべきことは
精一杯のおもてなしで
出発を後押しするという事でした。


























同じ日に
もう一組。













小さなお姉さんから
お手紙をいただきました。













お母様は
「なんか、知らない間に書いていたので文章とかおかしいかも。。。」
とバッサリ（笑）
ふんわりほんわかした雰囲気なお母様なのに。。。
そんなギャップがたまらないワタシなのですがこの日も
最初から笑っちゃいました＼(*T▽T*)




























ゲーム付きの
お手紙です( ´艸`*)













この日は
ご家族で、妹さんのお誕生日会だったのですよ、
お手紙には
あらゆるところにケーキのシールがたくさんあって
とてもラブリーでした(*′ェ`*)














そして。。。
あまりのシールのクオリティの高さに
歳の差を感じましたﾉд-｡)






















「シェフさんとかなさんへ」
で始まったお手紙には
びっしり
嬉しいが詰まっていました。。。














「わたしが一位すきなおみせはパスタやさんです」















読み返すたびに
ボロッボロ(PД`q。)゜・














実は
この日のランチ時は
ワタシ、色々なことが重なって重なって
何もかも、自分の思うような仕事ができず
ＰａｓｔａＹａを始めて至上一番落ち込んだ日でした。












クローズの時間も
優しい言葉をかけてくれるシェフには
耳も傾けずひたすらブルーをつっぱしっていました。













その後のこの出来事ですので
ただでさえ涙腺がゆるみっぱなしなので
本当に、本当に
感動でした･ﾟ･( Pд<q)･ﾟ･ ！














お客様に傷つき
お客様に幸せにしていただき












本当に
色々ですが。。。













優しいお客様と
優しいシェフ
優しい業者さん












その存在に気づかず
ただただその一瞬一瞬に起きた嫌な出来事に振り回されてしまいました。











恥ずかしい(-_-;)














そんなことを思った週末でした＼(*T▽T*)
















そのせいか
おかげで以前に増してhappyです(*ﾉ▽ﾉ)













明日も
頑張りましょо（≧ｍ≦）ノ












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３月１日

おはようございます(^^)









昨日(今日の1時頃)更新しようと思ったら…










またまたメンテナンス中でしたm(_ _)m










しかし
今回は前回のように予定時間を大幅に過ぎる事なく
終わっていたので良かったです♪











今日から３月ですね(＞ｍ＜)ノ










早く
一桁の気温から脱出して欲しいですね～"(ノ><)ノ










３月は
ウキウキドキドキがたくさん詰まっているような
そんな月ですよね









４月の新しい年度に向けてさまざまな環境の変化も
訪れたりして










ワタシも今月は
１つ歳とります(＞Σ＜)










温かい春を目前に
１日１日
今月もまた
頑張りましょ♪







とりわけ
月始めのお仕事
「カレンダーの日にち差し替え」
は楽なのですよ～！









２月と３月は曜日が同じなんですね～(≧∇≦)
以前シェフの先輩がおっしゃっていたのを
ずっとずっ～と！
覚えていました。
都合の良い事は
一切！忘れません(笑)









ワタシは
そんな事だけで幸せになれちゃう単純な女です(-.-;)











延期になった土曜日の出来事は
今日またオウチに帰ってから書きますね(^_^)

まかないゴハン

昨日の
まかないゴハン♪














ちょうど
昨日の今頃に
この記事を書いていたのですが
パソコンがご機嫌ナナメになり
断念しましたヽ(`Д´)ﾉ














話を戻して。。。













まかないは
ランチメニュー開発場
です(｀・ω・´)ﾉ














このパスタは
「ベーコンとキャベツ、玉ねぎのオイルパスタ」
です。


























このように
じっくり。。
じっくり。。
ベーコンと玉ねぎの旨みを出して
白ワインでさらに煮詰めていきます。





























そこへキャベツ。














簡単すぎる説明ですが
これだけです(*･∀･)














シェフがいつも言っているのは
「食材の相性」と
「旨みの引き出しかた」
です。











このパスタにしても





「ベーコンは最低でも一人前５０グラムくらい入らなければ
話にならんっヽ(`Д´)ﾉ」








「玉ねぎをたくさん入れるから、自然な甘みが出るんだヽ(`Д´)ﾉ」








「白ワインを煮詰めるときは、極力炎を出してはいけないヽ(`Д´)ﾉ」








「パスタのゆで汁（塩汁）がポイントだヽ(`Д´)ﾉ」






「。。。。。。。ヽ(`Д´)ﾉ！」




「。。。。。。。ヽ(`Д´)ﾉ！！」










一つ一つ分析すると
きりがないくらいﾉд-｡)
シェフの仕事には
無駄がありません。













「料理は、例えばどうして塩を使うのか、ワインを使うのか、
そのことによって、食材にどのようなことがおきるのか。
そんなことが分かるのが面白い。
全てに理由がある」













そのようなことを
シェフはいつも言っています＝３













こだわりの
塊ですよね（笑）














なのでシェフに言わせてみれば
お料理の基本的なルールさえ分かれば
色んなものに、当てはめるだけ。だそうです＝３













ワタシもまだまだ
シェフから習っている最中です(｀・ω・´)ﾉ












昨日のお話でした(*^^)
今日はまた、濃～い一日でしたので
まとめて記事にせず、
明日記事にしますね♪











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hand made

「hand made」














今日のランチに来てくれた
ワタシの友達がくれました♪















でも
ワタシがマカロン好きだとは
知らなかったようです＼(*T▽T*)














それにしても。。。
手作りマカロンってすご～い(*′ェ`*)




























この周りのヒダ（ピエ）が
マカロンの証だそうです。















作りもしないのに
いっちょまえに
「Ｉ　ＬＯＶＥ　マカロン」という本を持っていて
知識ばっかあります（笑）













ちなみに
マカロンはパリでとてもメジャーですが
もともとは
イタリアからフランスの皇帝へ嫁ぐ際に
伝えられたものなようですね(ﾉ´∀`*)













知識
でした(｀・ω・´)ﾉ















ちなみに
このマカロンは
生地がきなこで
フィリングはガナッシュでした♪













もちろん
紅茶と一緒に♪















言わなきゃお店から買ってきたといわれても
分からないほど
美味しかったです～( ´艸`*)































手のひら
マカロン。














ケーキの上などに
ちょこんと
乗っかっているのもかわいいですよね














ワタシも
習得したいな～とおもう
今日このごろでした(*･∀･)
















また
作ってね( ´艸`*)